अंडा शाकाहारी या मांसाहारी
दोस्तों कैसे हो आप सब ? उम्मीद करता हूँ आप सब ठीक हो | दोस्तों अंडा का नाम तो आप सबने सुना होगा दोस्तों क्या आपको पता है की अंडा शाकाहारी या मांसाहारी | दोस्तों आप का जवाब होगा की निश्चित रूप से अंडा माशाहारी है लेकिन ऐसा नही है दोस्तों अगर हम विज्ञानिक तरीके से इसका जवाब खोजते है तो हमे पता चलेगा की अंडा और दूध दोनों एक जैसे है तो चलिए दोस्तों इसका जवाब खोजने के लिए हम कुछ बातें जान लेते है |
अंडे के बारे में तथ्य जो आप नहीं जानते!
क्या आपने कभी सोचा है कि अंडे वेज हैं या नॉनवेज? अंडे को लोकप्रिय रूप से मांसाहारी भोजन माना जाता है, लेकिन ऐसे कई तथ्य हैं जो इस कथन का पूरी तरह से समर्थन नहीं करते हैं। अगर हम इस परिभाषा पर चलते हैं कि मांस खाने वाले मांसाहारी होते हैं, तो अंडा वास्तव में शाकाहारी होता है क्योंकि इसमें मांस या जीवन नहीं होता है।
लेकिन अंडे चिकन से आते हैं!
अंडे मुर्गे से आते हैं, लेकिन मुर्गे को मारने से नहीं मिलते, जैसे कैवियार या मछली के अंडे प्राप्त होते हैं। जानवरों से निकलने वाला हर उत्पाद मांसाहारी नहीं होता, इसका सबसे अच्छा उदाहरण दूध है।
अंडे की सफेदी सबसे शुद्ध होती है
अंडे में तीन भाग होते हैं- खोल, एल्ब्यूमेन (सफेद) और जर्दी। अंडे का सफेद भाग पानी में प्रोटीन एल्ब्यूमिन का निलंबन है। इसमें कोई पशु कोशिका नहीं होती है। इसलिए, अंडे की सफेदी शाकाहारी होती है और अंडे की सफेदी वाले सभी उत्पाद तकनीकी रूप से शाकाहारी होते हैं।
जर्दी भी ज्यादातर शाकाहारी है, लेकिन...
अधिकांश जर्दी पानी में वसा, कोलेस्ट्रॉल और प्रोटीन का निलंबन है, लेकिन चूंकि युग्मक कोशिकाओं को पीले हिस्से से पूरी तरह से सीमांकित नहीं किया जा सकता है, जर्दी मांसाहारी है।
क्या इन अंडे मे से चूजे निकल सकते थे -
बाजार में मिलने वाले ज्यादातर अंडे अनफर्टिलाइज्ड होते हैं, इसलिए शायद ही कोई संभावना हो कि उसमें से कोई चूजा निकल सकता है, क्योंकि वो बिना मुर्गे के पोल्ट्री फार्म में तयार किये जाते है |
शाकाहारी या मांसाहारी क्या खाना फायदेमंद है ?
खाना एक आवश्यकता है, लेकिन समझदारी से खाना एक कला है। अपने शरीर को ईंधन देने के लिए खाएं, अपनी भावनाओं को नहीं खिलाएं। जहां शाकाहारियों और मांसाहारी लोगों के बीच बहस छिड़ी हुई है|
जब से विकसित मानव समाज का उदय हुआ है, तब से दुनिया भर में शाकाहारी और मांसाहारी आहार के बीच बहस चल रही है। वाद-विवाद चिरस्थायी लगता है और चिंता का विषय बन जाता है; या यूं कहें कि चुनाव के समय एक राजनीतिक एजेंडा, खासकर हमारे देश में, जब सबकी निगाहें आपकी थाली पर हैं और आप क्या खा रहे हैं।
शाकाहारी भोजन की अपर्याप्तता बनाम मांसाहारी आहार के खतरों के बारे में जो बहस हमेशा से चली आ रही है, वह एक ही समय में सटीक और गलत दोनों है। लेकिन किसी फैसले पर पहुंचने से पहले, क्या आपने देखा है कि लोग अपर्याप्त आहार या अधिक खाने से बीमार हो जाते हैं, और वे वास्तव में क्या खा रहे हैं, इसके कारण गतिहीन जीवन व्यतीत करते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, भारत में दुर्घटनाओं या संक्रामक रोगों की तुलना में मधुमेह और हृदय रोगों (जीवन शैली की बीमारियों) से होने वाली मौतों का रिकॉर्ड अधिक है।
क्या मेरा आहार मेरी पहचान बनाता है?
एक व्यक्ति की आहार की पसंद मोटे तौर पर उसकी सांस्कृतिक, धार्मिक और कुछ हद तक उसकी व्यक्तिगत पहचान और वरीयताओं को दर्शाती है। अवधारणा को बचपन में ही पेश किया जाता है, जिसे अंततः व्यक्तिगत पसंद के अनुसार बदल दिया जाता है जब कोई बड़ा हो जाता है और अपने निर्णय लेने के लिए तैयार होता है। स्वाद, इच्छा, स्वास्थ्य की स्थिति या कुछ अन्य व्यक्तिगत या रिश्ते से संबंधित मुद्दों के कारण भोजन का विकल्प भी बदल सकता है।
मैंने कई शाकाहारियों को मांसाहारियों की ओर मुड़ते देखा है और इसके विपरीत। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह किसी भी धार्मिक/सामाजिक या किसी अन्य दबाव से अधिक व्यक्तिगत पसंद का मामला है।
शाकाहारी और मांसाहारी आहार
सामान्य वर्गीकरण आम तौर पर शाकाहारी भोजन और मांसाहारी भोजन है। और फिर, एक नई नस्ल है जिसमें अंडे को अपने शाकाहारी भोजन में शामिल किया जाता है, जो खुद को 'एगेटेरियन' कहते हैं क्योंकि वे अंडे को शाकाहारी मानते हैं; उसका मतलब जो भी हो!
शाकाहारी आहार वह है जिसमें एक व्यक्ति दूध और डेयरी के साथ सभी प्रकार के पादप खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, और सभी मांस और पशु व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों और उप-उत्पादों का सेवन करने से परहेज करता है। शाकाहारियों में एक और श्रेणी है, जिसे शाकाहारी कहा जाता है, जो सभी डेयरी उत्पादों और अंडों को अपने आहार से बाहर कर देते हैं।
एक मांसाहारी आहार में सभी पौधों के खाद्य पदार्थ के साथ-साथ मांस, मुर्गी और मछली आदि जैसे जानवरों से प्राप्त खाद्य पदार्थ और उप-उत्पाद शामिल होते हैं।
शाकाहारी होना
शाकाहारी भोजन खनिजों और विटामिनों से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। शाकाहारी भोजन में फाइबर की मात्रा भरपूर होती है, जो प्रभावी पाचन में सहायक होती है। कहा जाता है कि शाकाहारी भोजन पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
लेकिन जैसा कि हर चीज का दूसरा पहलू होता है, शाकाहारी लोगों पर किए गए लगभग हर महत्वपूर्ण अध्ययन से पता चला है कि शाकाहारियों में आयरन, जिंक और विटामिन बी 12 की कमी, एनीमिया का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन, मांसाहारी लोगों के मुस्कुराने से पहले, तथ्य यह है कि शाकाहारियों को प्रत्येक खाद्य समूह से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करके अपने विशेष रूप से शाकाहारी भोजन से आसानी से पर्याप्त पोषण मिल सकता है।
मांसाहारी होने के नाते
मांसाहारी भोजन से उच्च मूल्य का प्रोटीन प्राप्त होता है। यह आहार बी कॉम्प्लेक्स विटामिन, विशेष रूप से बी 12 का मुख्य स्रोत है। यह आहार कुछ अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जिसे हमारा शरीर अपने आप पैदा नहीं कर सकता। एनीमिया होने का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है। लेकिन शाकाहारी भोजन की तरह इसका भी दूसरा पहलू है। मांसाहारी लोगों को एक पुरानी बीमारी, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, आदि से पीड़ित होने का उच्च जोखिम होता है। फाइबर में कम होने के कारण, मांसाहारी आहार अक्सर मोटापे का परिणाम होता है यदि पर्याप्त व्यायाम को दैनिक दिनचर्या में शामिल नहीं किया जाता है। मांस की अधिकता से हमारे शरीर में मुक्त कणों का निर्माण होता है; फलों और सब्जियों के विपरीत, कैंसर पैदा करने का मुख्य ज्ञात कारण, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों को नष्ट करने में मदद करते हैं।
यह या वह?
मांसाहारी लोगों को जानलेवा बीमारियों का खतरा होता है। इसका मतलब यह नहीं है कि शाकाहारी सुरक्षित हैं। केवल 10% से कम शाकाहारी ही उचित आहार का पालन कर रहे हैं। जैसे-जैसे जीवनशैली ने खाने की आदतों को ताजा से फास्ट फूड में बदल दिया है, अस्वस्थ होने का जोखिम दोनों में समान हो जाता है। बहुत सारे फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से संतुलित आहार और मध्यम मात्रा में मांस स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। शाकाहारी मांस की जगह मशरूम, दाल, सोया डाल सकते हैं। बेशक तली हुई चीजों का स्वाद मुंह में पानी ला देता है, इसलिए इसे एक बार में लेने से कुछ भी नुकसान नहीं होता है। इसी तरह सिर्फ एक दिन के लिए हेल्दी डाइट लेने से आपकी हेल्थ प्रॉब्लम्स का समाधान नहीं होगा। स्वस्थ भोजन जीवन का तरीका होना चाहिए, एक आदत।
“मैं एक शुद्ध मांसाहारी था, क्योंकि मेरे सभी भोजन में मांसाहारी वस्तु का कुछ हिस्सा होता था। लेकिन जब से मैंने शुद्ध शाकाहारी भोजन की ओर रुख किया है, जिम में उतने ही प्रयासों से फिट रहना आसान हो गया है, ” -एक जागरूक व्यक्ति
उपरोक्त दोनों कथन एक-दूसरे के अनुगामी हैं, फिर भी, व्यक्तिगत अनुभव के दृढ़ आधार पर खड़े हैं। इसलिए निर्णय लेना उचित नहीं होगा। आहार श्रेणी के बावजूद कुछ खाद्य पदार्थों के लिए प्रत्येक व्यक्ति का संविधान, चयापचय, सहनशीलता और असहिष्णुता अलग-अलग होती है।
वास्तविकता की जांच
वर्तमान पीढ़ी की खान-पान की आदतों को देखते हुए, हर कोई परिष्कृत भोजन जैसे चीनी, सफेद चावल, मैदा आदि का अधिक सेवन कर रहा है; साबुत अनाज जैसे साबुत गेहूं की रोटी, ब्राउन राइस आदि की तुलना में। परिष्कृत अनाज अपने विटामिन और फाइबर से रहित होते हैं।
सुपरमार्केट पैक और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरे हुए हैं। युवा उन रंग-बिरंगे पैकेटों में से खाकर अपनी सेहत को नुकसान पहुंचा रहे हैं। दुनिया भर में ताजे फल और सब्जियों की तुलना में प्रसंस्कृत भोजन की खपत बहुत अधिक है। ये खाद्य पदार्थ नमक से भरे हुए हैं। उपरोक्त सभी का संयोजन, यानी परिष्कृत खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत और तले हुए खाद्य पदार्थ, नमक, वसायुक्त मांस का अधिक सेवन, मोटापा, हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह को बढ़ावा देता है और यह शाकाहारियों और मांसाहारी दोनों पर लागू होता है।
अपनी थाली के साथ शांति बनाएं
हमें इस बहस को रोकने की जरूरत है कि कौन सी श्रेणी बेहतर है और हमारी सामान्य समस्याओं को समझें।
हम सभी ने खाद्य पदार्थों को बदल दिया है और एक नई श्रेणी का आविष्कार किया है: 'फास्ट एंड फ्राइड फूडीज'।
और भोजन के लिए हमारा नया-नया प्यार जो हमारी स्वाद कलियों को लुभाता है, वास्तव में पोषक तत्वों की कमी है और कई पुरानी बीमारियों की शुरुआत का एक कारण है। यदि उद्देश्य स्वास्थ्य की ओर है, तो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों के लिए भोजन की सही मात्रा और गुणवत्ता चुनकर एक स्वस्थ और पर्याप्त आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
हमारे दृष्टिकोण को 'तला हुआ स्वाद अच्छा' से बदलकर 'ताजा सबसे अच्छा' करने की जरूरत है। संक्षेप में, डॉ प्रीति ठीक ही कहती हैं, “शरीर की मूलभूत आवश्यकताओं की पूर्ति भोजन से होनी चाहिए। मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व। कुंजी यह है कि समझदारी से सब कुछ कम मात्रा में खाएं; वेज हो या नॉन वेज।"
बेशक, इस समीकरण का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा व्यायाम है। यदि आप उस तत्व को बाहर रखते हैं, तो लंबी अवधि में कोई भी स्वस्थ भोजन आपकी मदद नहीं करेगा।
निष्कर्ष – दोस्तों ऊपर हमने अंडा शाकाहारी या मांसाहारी के बारे में शोर्ट में जानकारी हासिल की और नीचे हमने विस्तार से शाकाहारी या मांसाहारी खाने के फायदे के बारे में बात की है दोस्तों मुझे उम्मीद है अब आपको इस बारे में अच्छी जानकारी मिल गयी होगी की कोनसा खाना ज्यादा अच्छा है |
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